Produktionslinie für die Verarbeitung tropischer Früchte

Anwendbare Früchte: Mango, Durian, Passionsfrucht, Ananas, Litschi, Longan, Mangostan und andere tropische frische Früchte.

Endprodukte: Frischer Direktsaft, konzentrierter Saft, Fruchtpüree, Fruchtwein, gefriergetrocknete Fruchtprodukte und Obstkonserven.

Prozessablauf

Rohstoffvorbehandlung:
Sortierung und Entfernung von Verunreinigungen (Entfernung von verdorbenen Früchten und Fremdkörpern) → Luftblasenwäsche zur Entfernung von Pestizidrückständen und Sand → Schälen und Entkernen, z. B. mechanisches Schälen für Mango und Durian sowie Fruchtbrechen mit Fruchtfleischextraktion für Passionsfrüchte

Kernverarbeitung:
Entsaften oder Zerkleinern (Schneckenentsafter mit Saftausbeute ≥85 %) → Rückstandsentfernung durch Filtration (80–100 Mesh-Sieb) → Optionale Konzentration bei niedriger Temperatur, um den natürlichen Geschmack zu bewahren

Sterilisation und Frischhaltung:
UHT-Sofortsterilisation (130 °C / 3 Sekunden) oder Pasteurisierung (90 °C / 20 Sekunden) → Entlüftung zur Reduzierung der Oxidation

Handhabung des fertigen Produkts:
Aseptische stickstoffgespülte Abfüllung → Etikettierung und Rückverfolgbarkeitsidentifizierung → Kartonierung und Lagerung